Средневековая кухня. Мясо без огня

[grimalkin_the_cat]

Многие, если не все, наверняка встречали в немецких кулинарных книгах "Мясо на выхлопной трубе". Если вкратце, то кусок мяса надо было натереть специями и солью, тщательно завернуть в несколько слоёв фольги, примотать к выхлопной трубе, сесть в машину и поездить несколько часов (время я запамятовала). Понятно, что у всяких там лыцарей и прочих путешественников лошади и повозки были без глушителей, а есть хотелось. Нашла надысь пра-пра-пращура мяса на выхлопной трубе в книге "Закуска для короля, румяна для королевы".
КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСО БЕЗ ОГНЯ
Возьмите небольшой глиняный горшок с глиняной крышкой. А также другой глиняный горшок, который должен быть на пять пальцев глубже первого и на три пальца шире. К нему также нужна подходящая крышка. Теперь возьмите свинину и курятину, нарежьте мелкими кусочками, добавьте пряности и соль, наполните мясом меньший горшок и вставьте его в больший, закройте меньший горшок с мясом крышкой и обмажьте ее глиной настолько тщательно, чтобы ничего не могло попасть внутрь. Теперь возьмите негашеную известь, заполните ею большой горшок, залейте до краев водой, но так, чтобы в маленький горшок ничего не просочилось. Проделайте с ним путь в пять-семь лиг, распечатайте горшки, и обнаружите, что ваша пища готова.