Гранатовый салат (Франция, 1651)

Вынь из граната зёрна, выложи их на тарелку. Посыпь сахаром, гарнируй ломтиками лимона и подай к столу.

Нет ничего более простого и освежающего, чем эта аппетитная горка зерён цвета граната. Чтобы легко очистить гранат, сделайте острым ножом много вертикальных разрезов наподобие меридианов. Очистите гранат, положите его в миску с водой. Горькие желтоватые плёнки всплывут, и вы легко их удалите. Зёрна упадут на дно, после этого их можно будет откинуть на дуршлаг.

Если вы хотите, чтобы салат выглядел так же, как в XVII веке, вырежьте выемки в кожуре лимонных ломтиков, чтобы они походили на зубчатые колёса. Разложите их в качестве гарнира по краю тарелки.

Cooking in Europe-3

Новые ингредиенты

 
Многие новые продукты из обеих Америк — такие, как маис, картофель, томаты, перец и кабачки, - начали доставлять в Европу ещё в XVI веке. Одни из них, например индейку, очень быстро распробовали, зато другие ещё очень долго не употребляли в пищу.
 

 

( Read more... )

Шокоголикам посвящаю

Сунула нос в кулинарную книгу Олафа Мертенса.

Шоколадный суп

2 чашки сливок для взбивания

2 чашки снятого молока

10 1/2 унций (около 300 г) 70%-ного тёмного шоколада, нарубленного кусочками

2 унции (около 50 мл) бренди

2 унции ликёра Kahlua

2 унции ликёра Creme de cacao

400 г готового бисквита

1 унция (около 30 г) стружки из белого шоколада

1/4 чашки взбитых сливок

В миску вылить сливки и молоко, добавить тёмный шоколад. Поставить на водяную баню и помешивать, пока шоколад не растает и не получится однородная смесь.

Добавить бренди и ликёры, нагревать на слабом огне почти до кипения. Снять с огня и разлить по креманкам.

Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Для гарнира разрезать бисквит на крутоны и подсушить их в духовке. О да, да! кгутон'ы!

Украсить каждую порцию супа крутонами, стружкой из белого шоколада и большой ложкой взбитых сливок.

*шёпотом*
А ещё там есть рецепт желе из яблочного сока с пивом. И редиской.

...!

Ну, приплыли. Это вам не Америка. Итак, можете читать по буквам:

В САРАТОВЕ ПОСТЕЛЬНЫЕ КЛОПЫ.

Бля, это какие-то годы послереволюционной разрухи.
Ненавижу.

Новый тренд

 Между прочим, до обнаружения пренеприятного "сиприза" я хотела написать совсем о другом.
Из окрестных магазинов пропал желатин. Зато полуфабрикатное желе никуда не делось.
Альзо, майне херрен унд дамен, я предрекаю рождение нового тренда: желе из маянеса с апельсиновым, клубничным, малиновым и вишнёвым привкусом!
А то как же "хозяюшки" в новый год войдут без этой нямки?